宣汉牛肉

受保护时间：2015年6月23日，国家质检总局[2015]年第74号公告批准保护

保 护 范 围：四川省宣汉县现辖所有乡镇行政区域

产品特色:

宣汉牛肉（鲜肉）：肌肉有光泽，色泽略深，脂肪淡黄色。纤维清晰有韧性，弹性好，指压后的凹陷立即恢复，外表不粘手，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有独有的香味。宣汉牛肉（干）：色呈褐色或棕黄色，色泽基本一致，均匀，特有的香味，味鲜美醇厚，甜咸适中，回味浓郁．产品无异物、无杂质，呈块状（片条粒状），同一品种的厚薄，长短，大小基本均匀，表面可带有细微绒毛或香梓料。麻辣鲜香，干香滋润，肉质结实。肌肉嫩度剪切值低，有牛肉片、丝、条、干、手撕牛肉、灯影牛肉、香卤牛肉等系列几十个品种，分为麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味，都具有味道鲜美，回味诱人的特点，适口性强，适应性广。

产业发展成效:

宣汉牛肉香誉全川，北京、上海、新疆、昆明、深圳、湖南、湖北等地市场均有销售，部分产品还销往东南亚、日本、韩国等地。在宣汉县当地政府的主导下，宣汉牛肉生产企业加快了整合转型步伐，建设统一的宣汉牛肉食品园区，集饲养支持、屠宰、加工、冷藏、科研于一体，进一步做强宣汉特有的宣汉黄牛产业。预计到2017年宣汉牛肉产业将年处理肉牛10万头，年生产牛肉制品1万吨，年销售收入7.5亿元以上，可接纳农村剩余劳动力5000余人，实现利税1.5亿元。每年农民人均增加收入800元以上。

产品获奖情况:

1992年荣获首届巴蜀食品节金奖；1993年荣获长江流域五省七方新产品技术交流会金奖；龙头企业四川佳肴食品有限公司的“川驰”和“老川东”商标已连续获得达州市知名商标，四川省著名商标；四川佳肴食品有限公司、宣汉巴山情食品厂、四川巴人村食品有限公司等宣汉牛肉生产加工企业不断成长壮大，2009年、2010年、2011年均被评为达州市农业产业化经营重点龙头企业。