自贡冷吃兔

受保护时间：2013年12月，国家质检总局[2014]第13号公告批准实施保护

保 护 范 围：自流井区现辖行政区域

产品特色:

养殖特色：在肉兔的养殖过程中要供给营养全面的饲草、颗粒精饲料和清洁的饮水，多喂青绿饲料，合理添喂清热解毒饲草，肉兔养殖以自流井地区畜牧养殖基地的黑麦草、苜蓿草、车前草、金银花、马齿苋、蒲公英、青蒿天然牧草为主；一是采用圈养和放养相结合的养殖方式，增加肉兔光浴、运动量以及兔肉的肌纤维，有效提高了兔肉的品质。二是在肉兔养殖过程中供给营养全面的饲草、颗粒精饲料和清洁的饮水。三是肉兔生产周期所饮用的水是自流井区地下水，各种含量丰富，确保了肉兔生长不同周期体内所需的盐分供给。 产品品质特色：具有色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜；肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长；成度适中、其味厚重、其香特异。其内在品质具有四高、四低的特征和麻、辣、鲜、香、甜的特质，且具有“五味调和、互不压味”的独特口感，四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

产业发展成效:

已获得食品生产许可证( QS)的企业共10余户专门从事自贡冷吃兔的生产经营活动，以前店后厂模式生产加工自贡冷吃兔的小作坊达100户之多。自贡冷吃兔生产企业在保持传统工艺的基础上，结合现代化食品生产技术，使食品质量安全得到有效保证，年产量达2400万件，产值2.5亿元。