2017年是中国饮料行业承上启下的一年。一边是行业整体增速放缓，传统大单品卖不动了；另一边是新品类、新品牌不断冒头，健康、颜值、个性化成为关键词。这一年到底发生了什么？下面从市场规模、品类表现、消费趋势和渠道变化几个方面，把2017年的饮料行业讲清楚。

行业整体概况：增速放缓，但盘子依然很大

从总量上看，2017年我国软饮料产量维持在1.7亿吨以上的规模，行业销售收入超过6000亿元，依然是食品板块里体量最大的赛道之一。不过和过去两位数的高增长相比，增速明显放缓，部分品类甚至出现下滑。行业从“增量竞争”慢慢转向“存量竞争”，也就是说，想赚钱不能再靠市场自然增长，得从别人手里抢份额。

企业格局方面，农夫山泉、娃哈哈、康师傅、统一、可口可乐、百事等巨头依然占据主要份额，但中小品牌靠细分品类突围的案例越来越多，行业集中度在部分领域开始松动。

包装饮用水领跑，成为第一大品类

2017年最亮眼的品类非包装饮用水莫属。随着消费者健康意识提升，“多喝水、少喝甜的”成为共识，瓶装水连续多年保持较快增长，规模上超越碳酸饮料，坐上行业头把交椅。中高端水尤其抢手，农夫山泉、怡宝、百岁山、昆仑山等品牌纷纷加码，一两元水市场被挤占，两三元甚至更高价格带的水越卖越好。

健康化成主旋律，低糖无糖开始起势

2017年可以看作饮料健康化转型的元年前后。茶饮料里，无糖茶、原叶茶的概念逐渐被接受；果汁方面，NFC鲜榨果汁和高浓度果汁增速明显好于低浓度果汁饮料。碳酸饮料则持续承压，可口可乐、百事不得不通过推小包装、零度产品来稳住基本盘。虽然无糖气泡水的全面爆发还要等到2018年之后，但消费者“怕胖、怕糖、怕添加剂”的心理在2017年已经非常明确，产品配方里减糖、减脂、天然化成了标配动作。

功能饮料和植物蛋白饮料表现抢眼

功能饮料在2017年继续保持较快增长，除了红牛一家独大之外，东鹏特饮、乐虎等品牌借助性价比和下沉市场快速放量。这一年红牛商标纠纷浮出水面，也为整个功能饮料市场的后续变局埋下伏笔。

植物蛋白饮料同样风口正盛。六个核桃、露露、椰树之外，豆奶品类在2017年迎来集体爆发，达利豆本豆、维维、伊利纷纷入局，植物蛋白被贴上“天然、健康、营养”的标签，成为乳品和饮料企业争抢的新增长点。

渠道变革：便利店、电商和无人货架崛起

2017年是新零售概念最火的一年，饮料销售渠道也随之洗牌。传统大卖场客流下滑，夫妻老婆店依然是基本盘，而便利店渠道增长迅猛，为高价水、新品饮料提供了天然的试错场。电商方面，整箱购买、囤货式消费带动了大包装产品热销，天猫、京东成了新品首发的重要平台。同时，办公室无人货架在2017年下半年疯狂铺开，自动售货机加速进写字楼、地铁，饮料作为高频消费品成了新零售试验的第一站。

成本压力：糖价和包材涨价挤压利润

2017年另一个绕不开的话题是成本。这一年白糖价格处于高位，PET等包材原料价格也明显上涨，饮料企业普遍面临“卖得动但赚得少”的局面。不少企业通过调整规格、优化包装、提升自动化水平来消化成本压力，还有一些干脆借机推新品做高端化，用更高的毛利对冲成本上涨。

2017年给行业留下的启示

回头看2017年，饮料行业的逻辑已经彻底变了：消费者从“好喝便宜”转向“健康、好看、有故事”；企业从“一款大单品打天下”转向“小步快跑、快速上新”；渠道从“深度分销”转向“线上线下全场景触达”。这一年播下的种子，低糖化、高端水、功能饮料、植物蛋白、新零售，都在之后的几年里长成了行业的大树。对从业者来说，2017年的核心启示就一句话：谁能抢先抓住年轻人的健康需求和新鲜感，谁就能拿到下一个五年的门票。