2021年是水产行业不平凡的一年。受疫情反复、消费结构升级、环保政策收紧等多重因素影响，整个行业经历了不小的波动，但也孕育出新的发展机会。这份报告将从市场规模、消费变化、养殖转型、行业痛点以及未来趋势几个方面，用大白话把2021年水产行业的真实情况讲清楚，帮助从业者和关注这个行业的朋友看懂门道。

行业整体规模：稳步复苏，总量保持增长

2021年我国水产养殖总产量继续保持全球第一的位置，水产品总产量超过6600万吨，其中养殖产量占比接近八成。全国渔业经济总产值突破2.7万亿元，同比有明显回升。这说明什么？说明经过2020年疫情的冲击之后，水产行业的元气正在恢复，消费需求回暖，流通渠道也逐步打通。

从区域来看，广东、福建、山东、江苏、浙江等沿海省份依然是水产养殖和贸易的主力军。广东的生鱼、对虾、罗非鱼，福建的鲍鱼、大黄鱼，山东的海参、贝类，都是当地支柱型产业。内陆省份中，湖北的小龙虾、草鱼，湖南、江西的淡水鱼养殖规模也在持续扩大。

消费端变化：从吃鱼到吃好鱼，品质要求越来越高

2021年水产品消费呈现明显的升级趋势。以前大家买鱼主要看价格，现在越来越多消费者开始关心是不是野生捕捞、是不是生态养殖、有没有检测报告。 Especially 年轻消费群体，对三文鱼、鳕鱼、小龙虾、青蟹这类中高端产品的接受度很高。

还有一个显著变化是预制菜的兴起。酸菜鱼、烤鱼、虾滑、调味虾仁这些水产预制菜在2021年迎来爆发，不少水产品加工企业转型做预制菜，销售额成倍增长。餐饮行业受疫情影响堂食减少，反而推动了家庭消费场景下水产半成品的需求。可以说，预制菜给水产行业打开了一扇新的大门。

电商和社区团购渠道的渗透率也在快速提升。以前买水产只能去菜市场，现在打开手机下单，冷链第二天就能送到家。2021年水产品线上交易规模同比增长明显，抖音、快手上的渔民直播带货成为新亮点，不少养殖户靠直播把滞销的鱼虾卖到了全国各地。

养殖端转型：绿色养殖成为主旋律

政策层面，2021年国家继续推进水产养殖绿色发展，尾水治理、禁养区清理、养殖证制度全面落实。简单说就是以前粗放式养殖的路子走不通了，环保不达标就要整改甚至关停。

这个压力倒逼养殖模式升级。工厂化循环水养殖、深海网箱养殖、稻渔综合种养这些新模式在2021年推广速度加快。比如大黄鱼深远海养殖平台在福建投用，抗风浪能力强，鱼的品质也更好；稻田里养虾养蟹的模式在湖北、安徽大规模铺开，一块地两份收入，农民积极性很高。

种业方面也取得进展。国家启动水产种业振兴行动，针对虾、鱼、贝等主要品种开展育种攻关。长期以来我国对虾种苗部分依赖进口，2021年自主选育的新品种逐步推向市场，这对降低养殖成本、保障种源安全意义重大。

行业面临的几个现实问题

先说饲料成本。2021年鱼粉、豆粕等主要饲料原料价格持续上涨，养殖成本增加了不少，很多养殖户反映辛辛苦苦养一年，利润被饲料吃掉一大半。饲料配方优化、寻找替代蛋白源成为行业急需解决的课题。

再说病害问题。对虾的白斑病、鱼类的肝胆综合征、贝类的死亡问题，每年都给养殖户造成不小损失。2021年部分产区病害发生率偏高，防病成本上升。绿色防控、中草药替代抗生素成为新方向。

价格波动也是老问题。2021年出现了不少“怪现象”，比如生鱼价格长期低迷、小龙虾价格剧烈起伏、罗非鱼出口受挫等。养殖户跟风养殖导致供需错配的情况依然普遍，行业信息不对称的问题亟待解决。

未来趋势：数字化、品牌化、深加工是三大方向

第一是数字化。智能投饵机、水质在线监测、物联网管理平台正在走进普通养殖场。用数据养鱼，不但省人工，还能提高成活率和产量，这是大势所趋。

第二是品牌化。以后拼的不只是产量，更是品牌和口碑。区域公用品牌如盱眙小龙虾、阳澄湖大闸蟹、宁德大黄鱼已经证明了品牌的溢价能力，未来会有更多水产品走品牌路线。

第三是深加工。鲜活水产品运输难、损耗大，而加工制品保质期长、附加值高。随着预制菜、休闲食品、保健品市场扩容，水产品深加工的空间非常大。

总体来看，2021年的水产行业虽然面临成本上涨、病害、价格波动等挑战，但消费升级、预制菜爆发、绿色养殖转型带来的机遇更加值得期待。对从业者来说，看清趋势、提前布局，才能在下一轮行业洗牌中站稳脚跟。水产行业的黄金时代不是过去了，而是刚刚换了一种打开方式。