盐城地处江苏沿海，河网密布，滩涂广袤，海鲜、河鲜、湖鲜样样俱全。这座靠海吃海的城市，经过多年沉淀，形成了一批响当当的地标菜。不少外地游客专程来盐城，就是为了这一口地道的本味。今天就来盘一盘盐城最值得打卡的地标菜，看完记得收藏，来盐城照着点菜准没错。

东台鱼汤面 一碗汤里全是功夫

东台鱼汤面是盐城地标菜里的头牌，已经有两百多年历史，还入选过中华名小吃。别看就是一碗面，讲究可不少。汤底要用鲫鱼、鳝鱼骨、猪油一起熬制，先炸后煮，大火滚开小火慢吊，最后熬出来的汤浓白似奶，鲜得眉毛都要掉下来。喝一口，鲜而不腥，浓而不腻，面条滑爽有嚼劲。很多东台人的一天，就是从一碗鱼汤面开始的。到了东台不吃这碗面，等于白来。

建湖藕粉圆子 甜咸之间见巧思

藕粉圆子是建湖的传统名点，至今有两百多年历史。它最特别的地方在于外皮不用面粉，而是用藕粉做的，晶莹剔透，吃起来Q弹爽滑。馅心一般是桂花、白糖、枣泥、花生这些，蒸出来个个圆润饱满。咬开一口，藕粉皮的滑糯混着馅料的香甜，回味悠长。这道点心既能当小吃，也能上宴席，是很多盐城人逢年过节餐桌上的常客。

奇园蟹黄包 秋天限定的鲜味

说到包子，盐城人心里最认的还是奇园蟹黄包。它是盐城老字号奇园菜馆的招牌，皮薄馅足，一笼端上来热气腾腾。馅心用的螃蟹是当季现拆的，蟹黄蟹肉混着猪肉，鲜味层层叠。吃之前先咬个小口，吸一口里面的汤汁，鲜味瞬间在嘴里炸开。每年秋风起、螃蟹肥的时候，来奇园排队的人络绎不绝，晚了还真吃不上。

白炖蚬子汤 海边人家的家常鲜

盐城靠海，滩涂上出产的蚬子个小壳薄，鲜味却一点不含糊。白炖蚬子汤做法很朴素，蚬子洗净加清水直接炖，最多放点姜片去腥，不加多余调料。炖出来的汤清亮见底，鲜味却是实打实的，一口下去满嘴都是大海的味道。这道汤在滨海、射阳一带的海边人家几乎是家常菜，土生土长的做法反而最打动人。

东台风鹅 越嚼越香的硬货

东台风鹅是东台人待客必备的硬菜，做法上保留了腌腊工艺的传统。鹅肉经过腌制风干，肉质紧实，咸鲜适口。蒸好切片端上桌，肉色红润，香味扑鼻，配米饭配酒都合适。这道菜耐储存、风味足，很多在外的东台人回家，行李箱里都要塞几只风鹅带走，想家的时候切一碟，就是故乡的味道。

纵湖八鲜 一桌湖鲜宴

大纵湖是盐城有名的湖泊，湖里出产的白壳螺蛳、清水大闸蟹、白荡鲢鱼、银鱼等八种湖鲜，被合称为纵湖八鲜。这几样食材做法都不复杂，讲究的就是一个鲜字。清水大闸蟹清蒸就足够，鲢鱼炖汤奶白浓鲜，螺蛳爆炒喷香下酒。到了大纵湖景区附近，找一家湖鲜馆子，点上一桌八鲜，才算真正领略了盐城湖鲜的厉害。

阜宁大糕 甜过几百年的糕点

阜宁大糕又叫玉带糕，是阜宁的传统名产，历史能追溯到明朝。它用糯米粉、白糖、蜜饯等制成，糕片薄如纸、白如雪，入口即化，甜而不腻。当地人逢年过节、婚嫁喜事都少不了它，寓意步步高升。平时当零食茶点也很合适，配一杯清茶，一块接一块，根本停不下来。

盐城糖麻花 街头巷尾的老味道

糖麻花是盐城人从小吃到大的零食，金黄的麻花裹上糖浆，又酥又脆，咬起来咔嚓作响，甜味恰到好处。以前街头巷尾都有卖，如今更多是包装成伴手礼。买一袋带回家，既解馋又有面子，是很多游客离开盐城前必带的一样特产。

来盐城怎么吃这些地标菜

这些盐城地标菜分布在各个县市区，想吃全并不难。市区可以找老字号菜馆，蟹黄包、白炖蚬子汤这些宴席菜基本都能点到；东台、建湖、阜宁、滨海各地，则各自守着自家的一口招牌。建议安排两三天时间，早上来碗东台鱼汤面开胃，中午吃顿纵湖八鲜，下午茶配阜宁大糕和糖麻花，晚饭再来个东台风鹅压轴，一天下来把盐城的鲜、甜、香尝了个遍。盐城菜最大的特点就是不折腾食材，保留本味，不管你是冲着海鲜河鲜来，还是想吃地道点心，这座城市都不会让你失望。下次来盐城，别只看麋鹿和丹顶鹤，把这些地标菜一样样吃过去，才算真正读懂了这座城。