说起青岛，很多人第一反应是啤酒和海鲜，但其实青岛北边的即墨区，藏着不少国家认可的地理标志产品。这些东西不光本地人天天吃、天天用，很多外地游客去了也会专门带回来。今天就用大白话，把即墨的地标产品给大家捋一遍，看完你就知道去即墨该买什么、吃什么。

即墨老酒：北方黄酒的代表，五千年的老味道

提到即墨地标，头一个必须说即墨老酒。这酒的历史能追溯到几千年前，是中国北方黄酒的典型代表，和南方的绍兴黄酒齐名，业内还有“南绍兴北即墨”的说法。它的原料主要是黍米，也就是北方的大黄米，配上陈伏麦曲，用传统的“煪糜法”酿造，先把米熬糊了再发酵，所以酒体呈红褐色，透亮挂杯，喝起来醇厚微苦，回味带点焦香。

本地人喝老酒讲究烫热了喝，冬天来一碗热老酒，加点姜丝，浑身都暖和。老一辈还说它营养好，坐月子、驱寒气的时候都愿意来两口。在即墨，老酒不光是酒，更是一种生活习惯。现在即墨老酒已经列入国家级非物质文化遗产，去即墨玩，酒厂里还有专门的博物馆可以参观，能看到传统酿造的全过程。

白庙芋头：软糯香甜，蒸一锅根本不够分

白庙芋头产自即墨金口镇一带，这里的土质是砂质土壤，透气好、养分足，种出来的芋头个头匀称，表皮光滑，肉质细白。最大的特点就是“糯”，蒸熟之后口感软糯细腻，带着淡淡的甜味，不涩不麻，筷子一夹就断，入口即化的感觉一点不夸张。

当地人吃芋头很简单，洗干净上锅一蒸，蘸着白糖吃，就是一道好饭食。用白庙芋头炖排骨、做芋头丸子、熬芋头粥也都很出彩。每年秋收季节，不少周边城市的居民会专门开车过来买，图的就是这口正宗。

灵山韭菜：鲜嫩辛香，割了一茬又一茬

即墨灵山街道一带种的韭菜也很有名，是国家地理标志证明商标产品。灵山周边的土壤和气候特别适合韭菜生长，长出来的韭菜叶片肥厚宽大，颜色浓绿，辛香味浓但不冲，掐一把满手都是香气。

这种韭菜包饺子、包包子是一绝，尤其是配上即墨本地的海鲜或者鸡蛋，鲜味翻倍。春天头茬韭菜最抢手，本地菜市场经常是早上就被买空。灵山周边还发展了不少韭菜花、韭苔的深加工产品，一年四季都能吃到灵山韭菜的味道。

金口芹菜：脆嫩多汁的“水仙芹菜”

金口芹菜产自即墨金口镇，这里靠近古港口金口港，水源好、土质肥，种出的芹菜棵大体长，纤维少，口感特别脆嫩，掰断的时候能听到清脆的响声，汁水丰富，清香味足，当地人也叫它水仙芹菜。

做法上，凉拌最能吃出它的本味，焯水之后加点醋和香油，清爽解腻。炒肉、炒豆干、做汤也都不错。芹菜本就富含膳食纤维，对三高人群比较友好，家里有老人的，日常买菜不妨多备点。

即墨花边和麻片：能带走的传统手艺

除了吃的，即墨还有两样拿得出手的传统工艺。一个是即墨花边，被称为抽纱瑰珍，是国家级非物质文化遗产，用手工把针线和编织结合在一起，做成台布、窗帘、床罩，图案精致，远看像画一样，早在上世纪就出口到几十个国家。另一个是即墨麻片，一种传统的芝麻薄片点心，金黄色薄脆香甜，入口即化，是老即墨人从小吃到大的味道，逢年过节走亲戚常拿它当礼品。

去即墨怎么买、怎么挑

买即墨老酒，认准正规厂家出品，看清楚产地标识，散装的最好在本地老店购买，能现场品尝。芋头和韭菜这类生鲜，秋天去产地镇上的集市最划算，也最新鲜。想带花边产品的，可以到即墨城区的工艺品店选，注意区分手工和机织，手工的针脚有细微不规则感，价格也更高。

总的来说，即墨的地标产品把吃、喝、用都占全了：喝有老酒，吃有芋头、韭菜、芹菜，送人有花边和麻片。这些东西之所以能成为地标产品，靠的是当地独有的水土和老手艺，机器复制不来。下次去即墨或者在网上选购山东特产，别只知道啤酒海鲜，把这些即墨好物也安排上，绝对不会失望。