说起四川的美食城市，很多人第一时间想到成都和乐山，其实川南的宜宾才是隐藏的宝藏。这座万里长江第一城，不仅有好酒好茶，街头巷尾的小吃更是让人吃了就走不脱。今天就带大家盘点宜宾最具代表性的地标美食，下次去玩照着这份名单吃，保证不踩坑。

宜宾燃面：一口下去才懂什么叫名不虚传

来宜宾不吃燃面，等于白来。这碗面为啥叫燃面？因为面条重油无水，点火就能烧着，加上旧时码头工人和船工拿它当干粮，油重扛饿，才有了这个霸气的名字。正宗的燃面讲究得很：面条煮至断生就捞起来，甩干水分，拌上菜籽油、小磨麻油，再铺满芽菜、花生碎、核桃碎、油辣子、花椒面，最后撒一撮葱花。筷子一搅，香味直接冲鼻子。面条干香、油而不腻，芽菜的咸鲜裹着花生的酥脆，一碗下肚浑身舒坦。本地人从早吃到晚，一两起卖，讲究点再配一碗清汤面汤，一口面一口汤，巴适得板。

李庄白肉：一刀一片的刀工绝活

宜宾翠屏区的李庄古镇，除了抗战文化出名，最出圈的就是李庄白肉。这道菜全名李庄刀工蒜泥白肉，选用猪屁股上的二刀肉，先煮后片，整块肉能片成薄如蝉翼、长可达两尺的大片，一片肉夹在筷子上能展开像书页。切好的白肉蘸蒜泥辣椒碟，肥而不腻，入口化渣。很多人专程开车去李庄，就是为了看师傅现场片肉的功夫，那叫一个行云流水。逛完古镇，再点一份白肉配白糕白酒，当地叫“一白二白三白”，仪式感直接拉满。

双河凉糕：夏天去宜宾的理由

宜宾长宁双河镇是凉糕的老家，这里的凉糕用双河特有的葡萄井水制作，口感和别处就是不一样。凉糕Q弹嫩滑，像布丁一样晃悠悠，浇上熬得浓稠的红糖水，冰凉爽口，甜而不齁。夏天从蜀南竹海玩下来，来一碗冰凉糕，燥热瞬间被压下去。除了传统红糖味，现在还有水果、玫瑰等各种口味，但老宜宾人认准的还是最原始的红糖味。

竹海全竹宴：把竹林搬上餐桌

到了蜀南竹海，不吃全竹宴等于错过一半风景。竹燕窝、竹荪炖鸡、竹筒饭、竹笋炒腊肉、竹荪蛋，一桌菜从头到尾都和竹子有关。竹燕窝是竹林里特有的天然胶质，滑嫩清甜，号称“植物燕窝”；竹荪炖土鸡汤色清亮，鲜味直往骨头里钻。这一桌吃下来，才算真正读懂了宜宾人靠山吃山的智慧。

猪儿粑和鸭儿粑：萌名字下的软糯甜香

宜宾人的早餐桌上少不了猪儿粑。糯米皮包上猪肉咸馅或甜馅，捏成圆滚滚的样子，活像小猪，因此得名。刚出笼的猪儿粑白胖发亮，皮子糯而不粘牙，咸馅的猪肉汤汁在嘴里爆开，甜馅的猪油糖心慢慢化开。江安的红桥猪儿粑尤其出名，很多人赶早排队就为这一口热乎的。

碎米芽菜：宜宾人藏在坛子里的乡愁

宜宾芽菜和南充冬菜、涪陵榨菜、内江大头菜并称四川四大腌菜。碎米芽菜是燃面的灵魂配料，用来炒肉末、蒸烧白、做芽菜扣肉都是一绝。咸香脆嫩，越嚼越有味道，很多出门在外的宜宾人行李箱里都要塞几包，煮碗面条撒上一点，那就是家的味道。

南溪豆腐干：追剧下酒两相宜

南溪区的豆腐干有上百年历史，经过泡豆、磨浆、压榨、卤制、烘烤等十几道工序，做出的豆腐干绵密有嚼劲，卤香入味。五香味、麻辣味、泡椒味各有拥趸，当零嘴、下酒、配稀饭都合适，也是游客最爱打包带走的伴手礼。

写在最后

宜宾的美食，一半靠江河码头的烟火气，一半靠竹林山区的土食材。一碗燃面是这座城的性格，又麻又辣又实在；一碗凉糕是这座城的温柔，甜进心坎里。建议大家安排个两三天的行程，白天逛李庄古镇、爬蜀南竹海，饿了找家老店坐下慢慢吃，晚上再去滨江路吹吹江风。记住一个原则：跟着本地人多的店走，基本不会错。来宜宾，减肥的事，回家再说。